معكرونة الدجاج بالمروزية الكريمية على الطريقة المغربية

معكرونة الدجاج بالمروزية الكريمية على الطريقة المغربية

مقدمة

إذا كنت من عشاق النكهات المغربية الأصيلة، فهذه الوصفة لك! معكرونة الدجاج بالمروزية هي طبق يجمع بين التوابل المغربية العريقة والصلصة الكريمية الغنية، مع لمسة فريدة من رأس الحانوت المروزية. هذا الطبق مثالي لعشاء سريع ومشبع يأخذك في رحلة مذاقية إلى قلب المغرب

المكونات

لتحضير المعكرونة

• 400 غرام من المعكرونة القصيرة بيني أو ريغاتوني أو أي نوع مفضل

لتحضير الدجاج

• 2 صدور دجاج بلدي مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من رأس الحانوت المروزية
• 1 ملعقة صغيرة من سكنجبير مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من ثوم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من معدنوس يابس
• نصف ملعقة صغيرة من تحميرة
• نصف ملعقة صغيرة من إبزار
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البلدي
• 1 ملعقة كبيرة من زبدة بلدية
• لتحضير الصلصة
• 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
• نصف فلفلة حمرا ونصف فلفلة خضرا مقطعة شرائح
• 125 غرام من مطيشة مقطعة مربعات
• 2 كؤوس من حليب طري
• 1 ملعقة صغيرة من ثوم محكوك
• 4 قطع من فرماج البقرة الضاحكة
• 1 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من رأس الحانوت المروزية
• نصف كأس من فرماج محكوك جبن رومي أو بارميزان

طريقة التحضير

تحضير المعكرونة

•  في كسرونة كبيرة سخن الماء مع شوية الملح حتى يغلي
•  زيد المعكرونة وطيبها حتى تولي طرية حسب المدة المكتوبة في العلبة ثم صفّيها وخليها جانبا

تحضير الدجاج

1. في إناء خلط شرائح الدجاج مع رأس الحانوت المروزية سكنجبير إبزار تحميرة ثوم مطحون والمعدنوس
2. سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
3. زيد الدجاج المتبل وقلّيه حتى يتحمر ويطيب مزيان خمس إلى سبع دقائق لكل جهة ثم نزله من المقلاة وخليه جانبا

تحضير الصلصة الكريمية

1. في نفس المقلاة زيد البصلة المفرومة والفلفلة وقلّبها حتى تولي طرية
2. زيد المطيشة المقطعة وقلّبها لمدة دقيقة
3. صبّ الحليب الطري وزيد الثوم المحكوك وفرماج البقرة الضاحكة وخلط حتى يذوب الفرماج كليا
4. زيد مرق الدجاج بودرة رأس الحانوت المروزية والفرماج المحكوك وخلط مزيان حتى تتجانس الصلصة وتولي كريمية

تجميع الطبق

1. زيد المعكرونة المطبوخة للصلصة وقلّبها مزيان حتى تتشرب النكهات
2. زيد قطع الدجاج المشوية وحرّك بلطف
3. قدّمها سخونة وزيّنها برشة من المعدنوس والفرماج المحكوك

وبالصحة والراحة

 Island Vide Cooking فيديو الوصفة مقدم من قناة 

---

الأسئلة الأكثر شيوعًا عن معكرونة الدجاج بالمروزية

• شنو هي توابل المروزية

هي مزيج من التوابل المغربية التقليدية فيها القرفة سكنجبير الكركم الكمون الزعفران إبزار وحبوب الحلبة وكتعطي نكهة حلوة وحارة في نفس الوقت

• واش يمكن نبدل نوع المعكرونة

أكيد تقدر تستعمل أي نوع عندك بحال الفيتوتشيني السباغيتي أو الفارفالي

•  شنو البديل ديال الحليب الطري

تقدر تستعمل حليب اللوز أو حليب جوز الهند إذا بغيت نكهة مختلفة

• واش يمكن نوجدها بلا دجاج

نعم تقدر تعوض الدجاج بلحم غنمي كروفيت أو حتى الخضر مثل القرع والسبانخ

• كيفاش ننقص من الحدة ديال التوابل

قلّل كمية رأس الحانوت أو استعمل نسخة خفيفة بلا زعفران أو فلفل حار

• واش نقدر نوجدها مسبقا

نعم الصلصة والدجاج يمكن تحضيرهم مسبقا غير سخنهم وخلطهم مع المعكرونة وقت التقديم

• كيفاش نخزن البقايا

حطّها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى ثلاثة أيام وسخّنها مع شوية الحليب باش تبقى كريمية

• شنو الإضافات لي تزيد النكهة

يمكن تزيد لوز محمر زبيب مشروم سبانخ أو حتى شوية زيت العود

• واش يمكن نشوي الدجاج بلا ما نقليه

نعم يمكن تشويه في الفرن أو فوق المجمر باش تزيده نكهة مدخنة

• شنو المشروب المناسب مع هاد المعكرونة

عصير البرتقال شاي مغربي بالنعناع أو مشروب زنجبيل منعش كيتناسبو مزيان مع نكهات المروزية

جربوها وقولوا لينا رأيكم