الباذنجان المحشي باللحم والخضار مع الجبن هو طبق لذيذ يجمع بين النكهات المتوسطية الغنية. يتميز بتوازن مثالي بين الطراوة والتوابل، مع لمسة جبنية شهية. سهل التحضير ومثالي للعائلة، يقدم كوجبة رئيسية مغذية وشهية.

 وصفة الباذنجان المحشي باللحم والخضار مع الجبن

المكونات:

✔ لتحضير الباذنجان:

• 2 حبات باذنجان
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود
• بابريكا حلوة
• أوريغانو

للحشوة:

• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 حبات فلفل (ملون أو أخضر حسب الرغبة)
• 2 فصوص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• 300 غرام لحم مفروم
• بابريكا حلوة
• كمون
• زنجبيل
• كزبرة مفرومة
• 250 غرام بوريه الطماطم
• 150 مل ماء

للتغطية:

• 150 غرام جبن موزاريلا مبشور
• 60 غرام جبن بارميزان مبشور
• أوريغانو مجفف
• زيت الزيتون

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

• قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول،  مع طبقة رقيقة.
• ادهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون، ورشّ عليها الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والأوريغانو.
• ضعها في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
2. أضف الثوم المفروم والفلفل المقطّع وقلّب لبضع دقائق.
3. أضف اللحم المفروم والتوابل (ملح، فلفل، بابريكا، كمون، زنجبيل، وكزبرة)، وقلّب جيدًا حتى ينضج اللحم.
4. أضف بوريه الطماطم والماء، واترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى يتماسك الصوص.

حشو الباذنجان:

• بعد خروج الباذنجان من الفرن، املأ كل نصف بالحشوة المحضرة.
• رشّ فوقها جبن الموزاريلا والبارميزان، ثم رش الأوريغانو المجفف، وأضف قطرات من زيت الزيتون.

الطهي النهائي:

• أعد الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويحمر الوجه.

يُقدّم ساخنًا مع خبز طازج أو سلطة جانبية. شهية طيبة!

 فيديو طريقة التحضير مقدم من قناة  

Ricette Sfiziose

Ricette Sfiziose 👩‍🍳

أكثر 10 أسئلة شائعة حول وصفة الباذنجان المحشي باللحم والخضار مع الجبن:

• هل يمكن استبدال اللحم المفروم بمكون آخر؟
• نعم، يمكن ا/ستبداله بالدجاج المفروم، أو اللحم النباتي، أو حتى العدس المطهو كبديل نباتي.

• كيف أمنع الباذنجان من أن يصبح طريًا جدًا أثناء الطهي؟
• يمكن رش القليل من الملح على الباذنجان وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي لإخراج السوائل الزائدة، ثم تجفيفه قبل إدخاله إلى الفرن.

• هل يمكن تحضير الحشوة مسبقًا؟
• نعم، يمكن تحضير الحشوة قبل يوم وحفظها في الثلاجة، ثم استخدامها عند الحاجة.

• ما هو أفضل نوع جبن لاستخدامه في هذه الوصفة؟
• الموزاريلا تعطي قوامًا مطاطيًا، بينما البارميزان يضيف نكهة غنية، ويمكن أيضًا استخدام الشيدر أو الجبن الكريمي لمذاق مختلف.

• هل يمكن طهي الباذنجان في المقلاة بدلاً من الفرن؟
• نعم، يمكن شويه في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

• ما هي أفضل الإضافات لجعل الطبق أكثر غنى بالنكهات؟
• يمكن إضافة الزيتون المفروم، أو المكسرات مثل اللوز أو الجوز، أو بعض الجبن الفيتا للحصول على نكهة مميزة.

• هل يمكن استبدال بوريه الطماطم بمكون آخر؟
• نعم، يمكن استخدام صلصة الطماطم العادية أو الطماطم الطازجة المهروسة مع القليل من معجون الطماطم.

• ما هي الأطباق الجانبية المناسبة لتقديمها مع هذا الطبق؟
• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء، خبز عربي، أو أرز مبهر لإكمال الوجبة.

• كيف يمكن تخزين بقايا الباذنجان المحشي؟
• يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق، كما يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهر.

• هل يمكن تحضير هذه الوصفة بدون جبن؟
• نعم، يمكن حذف الجبن أو استبداله ببدائل نباتية مثل جبن الكاجو أو الخميرة الغذائية لنكهة جبنية طبيعية.