بروكي على الطريقة المغربية: ألذ وصفة تجمع بين البراوني والكوكيز في قطعة واحدة
في عالم الحلويات، هناك دائمًا وصفات تدهشك بجمالها وبساطتها في آنٍ واحد. ومن بين هذه الوصفات الفريدة، نجد "البروكي" (Brookie)، وهي حلوى تجمع بين طراوة البراوني الغني بالشوكولاتة، وقرمشة الكوكيز الشهير. هذه الحلوى المميزة تُعد من أكثر الحلويات المحبوبة في أمريكا وأوروبا، لكنها أصبحت اليوم تُحضّر بلمسة مغربية أصيلة تضيف إليها نكهة خاصة لا تُقاوم.
في هذا المقال، سنأخذك في جولة مفصلة لاكتشاف طريقة تحضير بروكي على الطريقة المغربية، باستخدام مكونات بسيطة موجودة في كل بيت مغربي، وبنكهات تُناسب الذوق المغربي الأصيل. كما سنتحدث عن أهم النصائح لنجاح الوصفة، وفوائد مكوناتها، وأفكار للتزيين والتقديم.
ما هو البروكي؟
البروكي (Brookie) هو مزيج بين كلمتين: براوني (Brownie) وكوكيز (Cookies). يتكوّن هذا النوع من الحلويات من طبقتين:
-
الطبقة السفلى: براوني غني بالشوكولاتة وقوامه رطب وطري.
-
الطبقة العليا: كوكيز مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يحتوي على قطع الشوكولاتة الذائبة.
هذا التناسق بين الطبقتين يجعل من البروكي حلوى مثالية لعشاق الشوكولاتة ومحبي التنويع في المذاق والقوام.
مقادير بروكي على الطريقة المغربية
أولا: مقادير البراوني
- 150 غرام زبدة
- 2 بيض
- 90 غرام دقيق
- 200 غرام شوكولاتة سوداء
- 90 غرام سكر
ثانيا: مقادير الكوكيز
- 165 غرام سكر بني (vergeoise أو muscovado)
- 1 بيضة
- 100 غرام زبدة طرية
- 230 غرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيلا
- 100 غرام قطع شوكولاتة سوداء
- 50 غرام قطع شوكولاتة بالحليب
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير البراوني:
- في وعاء كبير، قومي بخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتح.
- ذوّبي الشوكولاتة السوداء مع الزبدة على حمام مائي أو في الميكروويف، ثم أضيفيها إلى خليط البيض والسكر وخلّطي برفق.
- أضيفي الدقيق تدريجيا وحرّكي بلطف حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي خليط البراوني في قالب مفروش بورق الزبدة وادخليه إلى فرن ساخن على درجة حرارة 170° لمدة 10 دقائق فقط.
تحضير الكوكيز:
- في وعاء آخر، اخلطي السكر البني مع الزبدة الطرية حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي البيضة والفانيلا واخلطي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة.
- أضيفي قطع الشوكولاتة السوداء والحليب، وقلّبي الخليط قليلًا حتى تتوزع بشكل متوازن.
تركيب البروكي والخبز النهائي
- بعد مرور 10 دقائق من خبز البراوني، أخرجيه من الفرن.
- خذي كريات من عجينة الكوكيز وافرديها فوق البراوني بشكل متساوٍ.
- أعيدي القالب إلى الفرن واطهي البروكي على درجة حرارة 180° لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح وجه الكوكيز محمرًا.
نصائح ذهبية لنجاح البروكي المغربي
- لا تفرطي في خبز البراوني: 10 دقائق فقط كافية ليبقى طريًا من الداخل.
- اختاري شوكولاتة بجودة عالية: لأنها تُحدث فرقًا كبيرًا في المذاق.
- استخدمي سكر بني طبيعي: يمنح الكوكيز قوامًا مطاطيًا ونكهة كراميل مميزة.
- اتركي البروكي يبرد جيدًا قبل التقطيع: حتى تحافظي على شكل الطبقات ويكون التقديم أنيقًا.
طرق تقديم البروكي
- قدميه مع كأس شاي مغربي بالنعناع للمسة تقليدية.
- قدميه مع كرة من آيس كريم الفانيلا في فصل الصيف.
- رشي عليه سكر بودرة أو كاكاو مر لإطلالة فاخرة.
- استعملي قوالب صغيرة لتحصلي على بروكيات فردية مناسبة للمناسبات الخاصة.
فوائد المكونات
رغم أن البروكي من الحلويات الغنية، إلا أن بعض مكوناته تحمل فوائد غذائية، منها:
- الكاكاو الخام الموجود في الشوكولاتة السوداء غني بمضادات الأكسدة.
- البيض يمد الجسم بالبروتين.
- السكر البني يحتوي على نسبة من المعادن مثل الحديد والكالسيوم (أفضل من السكر الأبيض).
لكن كما هو الحال مع كل الحلويات، يُنصح بالاعتدال في الاستهلاك خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا.
لماذا وصفة البروكي المغربية مميزة؟
- لأنها تُعيد ابتكار وصفة عالمية بلمسة مغربية.
- تُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة في الأسواق المحلية.
- يمكن تقديمها في المناسبات، العزومات، أو حتى كهدية حلوة.
- يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.
أسئلة شائعة حول وصفة بروكي مغربي
هل يمكن استخدام شوكولاتة الحليب بدل الشوكولاتة السوداء؟
نعم، لكن يُفضل خلط النوعين لتحصلي على توازن في النكهة.
هل يمكن تخزين البروكي؟
نعم، يمكن حفظه في علبة محكمة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. فقط قومي بتسخينه قليلاً قبل التقديم ليعود طريًا ولذيذًا.
هل يمكن تفريز البروكي؟
بالطبع! يمكن وضعه في أكياس مخصصة للتجميد وتخزينه حتى شهر. أخرجيه من المجمد واتركيه في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيه قليلاً قبل الأكل.
خاتمة
وصفة بروكي على الطريقة المغربية ليست مجرد حلوى عادية، بل هي تجربة مذاق غنية تجمع بين سحر الشوكولاتة ونعومة البراوني وقرمشة الكوكيز، وكل ذلك بلمسة مغربية أصيلة تعكس ثقافتنا وذوقنا الراقي.
جربي هذه الوصفة اليوم، وشاركيها مع من تحبين. وإن أعجبتك، لا تنسي نشرها على مواقع التواصل أو طباعتها والاحتفاظ بها ضمن دفترك المفضل للوصفات.