السفنج المغربي بطريقة سهلة
السفنج المغربي هو من الحلويات التقليدية المحبوبة في المغرب، ويُقدَّم غالبًا في وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة مع كأس شاي بالنعناع. يتميز بقوامه الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، ويُحضَّر بمكونات بسيطة، لكنه يحتاج إلى بعض المهارة للحصول على القوام المثالي. هذه الوصفة السهلة مثالية للمبتدئين، وستأخذك خطوة بخطوة لتحضير سفنج منزلي لذيذ، تمامًا كما يُباع في أزقة المغرب!
المكونات:
- 500 غرام دقيق أبيض (فرينة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- ½ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (اختياري، تعطي هشاشة أكثر)
- 400 مل ماء دافئ (تقريبًا، حسب نوع الدقيق)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير مقدمة من قناة الأخت دار نادية للضيافة
الصورة النهائية للوصفة
إليك أكثر 10 أسئلة شيوعًا حول طريقة سهلة لتحضير السفنج المغربي، مع إجابات واضحة تساعدك في الحصول على أفضل نتيجة:
1. ما سر نجاح السفنج ليكون هشًا ومنتفخًا؟
✔ السر يكمن في عجن العجين جيدًا حتى يصبح مرنًا، وتركه ليختمر تمامًا حتى يتضاعف حجمه، إضافة إلى استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا عند العجن.
2. لماذا لا ينتفخ السفنج عند القلي؟
✔ يمكن أن يكون السبب هو عدم تخمير العجين بشكل كافٍ، أو أن الزيت لم يكن ساخنًا بما فيه الكفاية. يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى ينتفخ السفنج تدريجيًا أثناء القلي.
3. كيف أعرف أن العجين جاهز للقلي؟
✔ عندما يصبح العجين خفيفًا ومليئًا بالفقاعات الهوائية عند لمسه، فهذا يعني أنه جاهز للقلي.
4. كيف أتجنب التصاق العجين باليدين عند التشكيل؟
✔ ادهني يديكِ بالزيت قبل تشكيل السفنج، فهذا يمنع الالتصاق ويسهل التعامل معه.
5. هل يمكن تحضير عجين السفنج مسبقًا؟
✔ نعم، يمكنك تحضير العجين وتركه في الثلاجة ليلة كاملة بعد أن يختمر، ثم إخراجه قبل القلي بساعة حتى يعود إلى درجة حرارة الغرفة.
6. هل يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل؟
✔ يمكن ذلك، لكن السفنج سيكون أثقل وأقل هشاشة، لذا يُفضَّل مزج الدقيق الأبيض مع القليل من دقيق القمح الكامل لتحقيق توازن في القوام.
7. كيف أجعل السفنج أقل امتصاصًا للزيت؟
✔ احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة وليس باردًا، لأن الزيت البارد يجعل السفنج يمتص كمية أكبر من الزيت.
8. هل يمكن قلي السفنج في زيت الزيتون؟
✔ نعم، ولكن يفضَّل مزجه مع زيت نباتي آخر، لأن زيت الزيتون الصافي يمكن أن يغير طعم السفنج ويجعله أكثر كثافة.
9. لماذا يصبح السفنج قاسيًا بعد القلي؟
✔ السبب غالبًا هو إما أن العجين لم يُعجن جيدًا، أو أن العجين لم يختمر بما يكفي، مما يجعله قاسيًا بعد القلي.
10. كيف يُحفظ السفنج بعد القلي؟
✔ السفنج يُؤكل طازجًا، ولكن إذا تبقى لديكِ بعضه، فيمكن وضعه في كيس محكم وإعادة تسخينه في الفرن لبضع دقائق لاستعادة هشاشته.