طريقة تحضير الطنجية المراكشية فالكوكوط

الطنجية المراكشية من الأطباق التقليدية الشهيرة في مراكش، تتميز بنكهتها الغنية والتوابل المميزة التي تعكس التراث المغربي.

طريقة تحضير الطنجية المراكشية

المقادير:

• 1.5 كيلو لحم بقر مع العظام
• نصف ليمون حامض (لمصيير ومعسل)
• الزعفران الحر
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق صغيرة كمون
• 8 ملاعق زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة السمن البلدي

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

• اللحمة يجب أن تكون ذات جودة عالية، ويفضل استخدام لحم ملج أو قطع لحم ملتصقة بالعظام لتجنب تششتها أثناء الطهي.

1. تحضير التوابل:

• في كأس أمزجي الزعران مع الماء مقدار كأس شرب الشاي وتركيه حتى يتغير لون ماء 
•  قطعي الحامض لنصفين ونقوم بإزالة النواة أو تلك  الحبات الصغيرة داخله

1. تحضير الطنجية:

• ضعي اللحم في الطنجية (الكوكوط أو الطنجرة)، ثم اضيفي الحامض ثم السمن البلدي ثم باقي التوابل.
• أضيفي كأس ماء المحتوي على الزعفران
• أضيفي زيت الزيتون
• قومي بمزج جميع المكونات مع بعظها جيدا

1. الطهي:

   •  أغلقي طنجرة الظغط  وضعيها  على نار هادئة لمدة ساعتين

2. التقديم:

   • قدمي الطنجية المراكشية مع الخبز المغربي الطازج أو الكسكس حسب رغبتك.

ستحصلين على طنجية لذيذة تحتوي على نكهات مميزة وغنية من الزعفران والثوم والتوابل. 

أكثر 10 أسئلة شيوعًا حول طريقة تحضير الطنجية المراكشية في الكوكوط

1. ما هي المكونات الأساسية لتحضير الطنجية المراكشية في الكوكوط؟

   • المكونات الأساسية تشمل اللحم (عادة لحم الغنم أو البقر)، الثوم، الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، والقليل من الماء.

2. هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحم بدلاً من لحم الغنم؟

   • نعم، يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج بدلاً من لحم الغنم حسب تفضيلاتك.

3. ما هي طريقة تحضير التوابل الخاصة بالطنجية المراكشية؟

   • يتم تحضير خليط التوابل بخلط الثوم المهروس مع الكزبرة، الكمون، الزعفران، الفلفل الأسود، الملح، وزيت الزيتون، ويتم تدليك اللحم جيدًا بهذا الخليط قبل الطهي.

4. هل يجب تحمير اللحم في البداية؟

   • عادةً لا يتم تحمير اللحم في الطنجية المراكشية، بل يتم خلطه بالتوابل جيدًا، ثم طهيه مباشرة في الكوكوط.

5. هل يمكن إضافة خضروات أخرى مع اللحم في الطنجية؟

   • نعم، يمكن إضافة خضروات مثل البطاطس أو الجزر حسب الرغبة، لكن التقليدية تقتصر على اللحم والتوابل فقط.

6. هل يمكن استخدام الكوكوط لتحضير الطنجية بدلاً من الطهي التقليدي؟

   • نعم، الكوكوط (أو طنجرة الضغط) تساعد في تسريع عملية الطهي، مما يجعل الطنجية جاهزة في وقت أقل مقارنة بالطريقة التقليدية.

7. ما هي مدة الطهي في الكوكوط؟

   • عادةً ما تحتاج الطنجية في الكوكوط حوالي 45-60 دقيقة حسب نوع اللحم وحجم القطع.

8. هل يمكن تحضير الطنجية في الفرن بدلاً من الكوكوط؟

   • نعم، يمكن تحضير الطنجية في الفرن ولكنها ستحتاج إلى وقت أطول للطهي (حوالي 2-3 ساعات على حرارة 160 درجة مئوية).

9. هل يمكن تحضير الطنجية مسبقًا؟

   • نعم، يمكن تحضير الطنجية مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها قبل التقديم.

10. ما هي أفضل طريقة لتقديم الطنجية المراكشية؟

    • عادةً ما تقدم الطنجية مع الخبز المغربي الطازج، ويمكن تقديمها مع بعض الأطباق الجانبية مثل الكسكس أو الأرز.