تُعتبر الحريرة الحامضة المغربية من أشهر الأطباق التقليدية التي تحضرها العائلات المغربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. فهي تجمع بين النكهات الغنية والقوام المتماسك، مما يجعلها وجبة متكاملة تمد الجسم بالطاقة والدفء

طريقة إعداد الحريرة الحامضة المغربية 

المقادير:  

•  نصف كيلو لحم مقطع إلى أجزاء متوسطة  
•  كيلو ونصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط  
•  كوبان من الحمص المنقوع  
• - ثلاث ملاعق كبيرة من العدس  
•  حفنة من الكزبرة والكرفس مفرومين ناعماً  
•  بصلة مفرومة  
•  كأس من الأرز أو الشعرية  
•  علبة صغيرة من مركز الطماطم  
•  ملح حسب الذوق  
•  ملعقة صغيرة من الإبزار (فلفل أسود)  
•  ملعقة كبيرة من الزنجبيل  
•  عودان من القرفة  
•  كأس زيت  
•  رشة خرقوم  
•  لتر من الماء الساخن  
• ضامة البنة كنور حسب الذوق

طريقة التحضير:  

•  في طنجرة الضغط، ضعي قطع اللحم مع الزيت والبصل المفروم، وقلبي المكونات جيداً على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً ويتغير لون اللحم.  
•  أضيفي الإبزار، الزنجبيل، الخرقوم، القرفة، والملح، ثم امزجي المكونات حتى تتداخل التوابل مع اللحم.  

• أضيفي الأرز أو الشعرية واتركي الحريرة تغلي حتى ينضج تماماً.  
• أضيفي الطماطم المطحونة ومركز الطماطم، ثم حركي الخليط واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.  

•  أضيفي الحمص المنقوع، العدس، الكزبرة والكرفس المفرومين،وضامة البنة كنور حسب الذوق  ثم اسكبي الماء الساخن فوق الخليط، واتركي القدر مغطى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم والحمص تماماً.  

عندما ينضج اللحم، أزيليه من الطنجرة وقطّعيه إلى قطع صغيرة، ثم أعيديه إلى القدر.  

عند التأكد من نضج جميع المكونات، ارفعي القدر عن النار وقدمي الحريرة ساخنة مع التمر أو خبز المسمن.  

بالصحة والراحة! 

----------------------------

أكثر 10 أسئلة شيوعًا حول طريقة إعداد الحريرة الحامضة المغربية

1. ما هي المكونات الأساسية لتحضير الحريرة الحامضة المغربية؟

   • المكونات الأساسية تشمل الطماطم، الحمص، العدس، اللحم (غالبًا لحم الغنم أو الدجاج)، البصل، الكزبرة، التوابل (مثل الزعفران، الفلفل الأسود، الكركم)، وعصير الليمون لإضافة الطعم الحامض.

2. هل يمكن تحضير الحريرة الحامضة بدون لحم؟

   • نعم، يمكن تحضيرها بدون لحم باستخدام الحمص والعدس والخضروات فقط، وستظل الحريرة لذيذة وغنية.

3. ما هو سر إضافة عصير الليمون في الحريرة الحامضة؟

   • عصير الليمون يضيف نكهة حامضة مميزة تعطي الطعم التقليدي للحريرة الحامضة المغربية، ويُستخدم في آخر مرحلة من الطهي.

4. هل يجب تحضير الحريرة الحامضة في طنجرة الضغط؟

   • يمكن تحضيرها في طنجرة عادية أو طنجرة الضغط. طنجرة الضغط تساعد في تقليل وقت الطهي بشكل كبير، خاصة إذا كانت تحتوي على الحمص.

5. هل يمكن إضافة التوابل المغربية الأخرى مثل "راس الحانوت"؟

   • نعم، يمكن إضافة توابل "راس الحانوت" المغربية (مزيج من الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، وغيرها) لتعزيز النكهة.

6. هل يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الحريرة الحامضة؟

   • نعم، يمكن إضافة خضروات مثل الكوسا أو الجزر حسب الرغبة لتحسين القيمة الغذائية والطعم.

7. هل يتم تحضير الحريرة الحامضة بسمك أو دقيق؟

   • نعم، يتم إضافة الدقيق أو السميد في مرحلة الطهي الأخير، حيث يُضاف مزيج من الدقيق والماء لتكثيف الحساء وجعله أكثر سمكًا.

8. هل يجب ترك الحريرة الحامضة لتبرد قليلاً قبل تقديمها؟

   • يفضل تقديم الحريرة الحامضة ساخنة مباشرة بعد تحضيرها، ولكن يمكن تركها قليلاً لتتماسك النكهات أكثر.

9. ما هي أفضل طريقة لتقديم الحريرة الحامضة؟

   • عادةً ما تقدم الحريرة الحامضة مع شرائح الليمون، وبجانبها خبز مغربي تقليدي مثل "الخبز البلدي" أو "المسمن".

10. هل يمكن تحضير الحريرة الحامضة مسبقًا؟

    • نعم، يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام أو حتى تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق